Thứ năm, 24/01/2019 2:22 AM

Đặc Sản Ẩm Thực Hà Giang: Thịt Chuột La Chí

Thứ ba, 25/12/2018 3:41 PM

Mỗi vùng miền đều có những đặc sản riêng và văn hóa ẩm thực cũng không ngoại lệ, nếu có dịp thăm thú La Chí, Hà Giang thì bạn đừng quên thưởng thức món thịt chuột nơi đây nhé!

Chuột được nhúng nước sôi, nhổ sạch lông và thui qua.

Hà Giang - mảnh đất địa đầu của Tổ quốc - từ lâu cũng trở thành địa điểm ghé thăm của rất nhiều người. Không chỉ có cảnh núi non hùng vĩ, những cánh đồng hoa tam giác mạch bạt ngàn vào mỗi dịp cuối năm, Hà Giang còn là nơi có rất nhiều món ăn đặc sản lạ lùng thu hút du khách khám phá.

Cũng ở đó, người ta thường không thể không nhắc đến món đặc sản thịt chuột của người La Chí (Bản Phùng, Hoàng Su Phì, Hà Giang). Thật khó tin, khi mà món thịt chuột ai thấy cũng muốn bỏ chạy, mà người dân La Chí lại có thể chế biến thành vô vàn món ăn, từ thịt chuột xào, chuột nướng, chuột treo gác bếp...

Thịt chuột nướng thơm phức.

Không thể không nhắc đến tầm quan trọng của thịt chuột đối với người dân nơi đây. Có thể những người ở nơi khác đến thấy rằng hơi... kinh dị, nhưng quả thật thịt chuột lại không thể thiếu trong đời sống hàng ngày của người La Chí. Thịt chuột rất quan trọng trong các lễ cúng, từ cúng tổ tiên, cúng lúa mới, cúng xuống đồng hay các lễ hiến tế thần linh..., không những thế còn xuất hiện thường xuyên trong bữa ăn hàng ngày, giống như người Kinh ăn thịt lợn vậy.

Vào mùa lúa chín, chuột nhiều và béo, đàn ông La Chí kéo nhau đi săn chuột khắp nơi. Hết mùa lúa, chuột đồng hết chỗ ẩn nấp, trốn vào rừng, thì họ lại tiếp tục vào rừng đặt bẫy, đào hang ở rừng vầu, rừng tre, rừng chít để bắt chuột.

Chuột được thui qua và lấy lết nội tạng.

Thịt chuột được chế biến thành vô vàn món khác nhau, trong đó phổ biến nhất là món thịt chuột nướng và chuột treo gác bếp.

- Thịt chuột nướng: Chuột được nhúng nước sôi, vặt lông, dùng que xiên qua rồi thui bằng rơm nếp vàng ruộm. Sau đó người ta làm sạch nội tạng, rửa sạch rồi xát mắm muối, thảo quả, tiêu rừng cùng một số gia vị khác rồi mới kẹp vào que và nướng trên than củi. Các gia vị ướp vào khiến cho món thịt chuột nướng thơm lừng. Tới khi chín thì bỏ ra ăn ngay giữa nhà, cả nhà quây quần.

Sau khi sơ chế, chuột được chế biến thành nhiều món hấp dẫn, thơm lừng.

- Thịt chuột treo gác bếp: Chuột sẽ được làm sạch sẽ, ướp gia vị rồi treo lên gác bếp. Với người La Chí nói riêng và người dân tộc thiểu số nói chung, bếp được đốt ngày đêm, khi đó lửa và khói sẽ làm cho thịt chuột khô lại, cứng như khúc củi, có thể để được cả năm trời, khi nào ăn thì gỡ ra. Hoặc người ta cũng có thể ăn thịt chuột khô bằng cách vùi vào tro nóng rồi dùng chày đập xơ ra, mang chấm muối tiêu. Một cách khác là ngâm nước sôi cho nở ra, ướp gừng, hành tỏi rồi bỏ vào xào.

Các món ăn trên đều là những món khoái khẩu từ thịt chuột của người La Chí. Nếu bạn là một người ưa trải nghiệm, có cơ hội đến Hà Giang thì hãy mạnh dạn thử một lần món đặc sản thịt chuột La Chí này nhé!

► Xem thêm: Sâm Chuột: Thứ Đặc Sản Núi Ngọc Linh Chỉ Dùng Đãi Khách Quý và Dịp Lễ, Tết, Cưới Hỏi​

 

Nguồn tham khảo

Kênh 14

Quan tâm  
2

Bài viết liên quan

Ý kiến bạn đọc

Bài viết cùng chuyên mục

Trị Viêm Gan Mạn Tính Bằng Gan Lợn Và Củ Cải Trắng
Gan lợn có tác dụng bổ gan, sáng mắt, thanh nhiệt, tiêu thực; đối với bệnh viêm gan mạn tính và viêm túi mật có tác dụng điều trị nhất định; còn có tác dụng phòng biến chứng từ viêm gần sang ung thư gan.
Nếu Mẹ Ăn Nhiều Cá Trong Thời Kỳ Mang Thai Có Thể Bảo Vệ Bé Khỏi Bị Bệnh Hen
Nghiên cứu mới chỉ ra rằng mẹ ăn nhiều cá trong thời kỳ mang thai có thể bảo vệ trẻ khỏi bị bệnh hen tương đương với những người dùng các chế phẩm bổ sung dầu cá. Phụ nữ mang thai hấp thu nhiều axit béo omega-3 trong 3 tháng cuối...
Đậu Phụ Cuộn Cơm Kiểu Nhật: Món Ngon Cho Dân Văn Phòng Ngày Chay Tịnh
Vào những ngày chay tịnh dân văn phòng chúng mình thường phân vân không biết ăn gì? Những quán ăn chay thì luôn đông, chờ mua được đồ ăn thì cũng đói teo ruột rồi. Vậy tại sao mình không tự chuẩn bị một phần...
Món Ăn Tuy Dân Dã Nhưng Rất Đặc Biệt: Lòng Cá Mú
Cá Mú Nghệ là một trong những loài cá lớn, thịt cá trắng, dai, thơm ngọt và nhất là bộ lòng, tuy rất hiếm nhưng nếu muốn thưởng thức thì bạn vẫn có thể. Một trong những gợi ý đó là các nhà hàng hải sản, cụ thể là Rạn Biển.
Cách Làm Tokbokki Phô Mai Béo Ngậy Thơm Ngon Cho Ngày Se Lạnh Thêm Ấm Áp
Tokbokki hay còn gọi là bánh gạo cay, đây là một món ăn truyền thống của Hàn quốc, với cái dẻo dễ thương của bánh gạo cộng thêm nước sốt cay cay, thơm thơm, ngọt ngọt với sự béo quyện của phô mai mà thưởng...
Cách Làm Bò Nhúng Dấm Tươi Ngon Cho Ngày Cuối Tuần
Bò nhúng dấm là món lẩu ngon được rất nhiều người yêu thích. Cách làm bò nhúng dấm ngon không khó, nguyên liệu lại luôn có sẵn. Chính vì thế, vào ngày rảnh rỗi, bạn hãy nhanh chân ra chợ tìm mua những nguyên liệu tươi ngon nhất để...
Cua Lông Hồng Kông: 600-900K Một Con Vẫn Không Có Bán
Cua lông là loại đặc sản của Hồng Kông, mỗi năm chỉ có vào tầm tháng 9-10 nên rất hiếm, thịt cua lại ngon, chắc, gạch béo ngậy vì thế mà giá rất cao, từ 600-900k một con.
Nhân Sâm Tam Thất - Tăng Cường Thể Lực Và Trí Lực Giúp Cơ Thể Dẻo Dai, Kéo Dài Tuổi Thọ
Nhân Sâm Tam Thất dùng trong các trường hợp cần tăng cường thể lực và trí lực giúp cơ thể dẻo dai và kéo dài tuổi thọ. Nâng cao sức đề kháng, phòng chống bệnh tật. Phục hồi sức khoẻ cho người suy nhược, người mới ốm dậy,...
Mùa Thu Say Đắm Nồng Nàn Qua Những Ly Cocktail
Để làm cho mùa thu thêm thi vị ngọt ngào và lãng mạn, bạn hãy tự làm những thức uông này nhé, để rồi vừa thưởng thức, vừa ngắm lá vàng rơi trong tiết trời thu thơ mộng, cuộc sống sẽ ngọt dịu vô cùng.