Thứ tư, 21/11/2018 3:00 AM

Loại Bún Nước Nhìn Như Bánh Canh Nhưng Có Sức Hấp Dẫn Kỳ Lạ Ở Sài Gòn

Thứ năm, 01/11/2018 8:26 AM

Mặc dù nằm trong con hẻm nhỏ nhưng nó có sức hấp đến lạ thường, vậy điều gì đã làm cho quán bún của cô Có có thể chiêu mời khách mới, níu chân khách cũ suốt 20 năm qua?

Các thành viên trong gia đình thay nhau đứng bán (em cô Có bên phải).

Du nhập từ miền Trung, bún nước đã tạo nên nhiều ấn tượng với người dân sống ở Sài Gòn nhờ hương vị khác lạ. Nơi tập trung nhiều quán bán món đặc sản này nằm trên đường Trần Kế Xương, quận Phú Nhuận. Quán ăn của cô Có là một trong số những địa chỉ nằm trong khu đó.

Trước đây khá lâu, cô Có bán bún riêu. Khi thấy món ăn không được lòng nhiều thực khách, cô chuyển sang bán bún nước. "Từ đó đến nay cũng được gần hai chục năm", chủ quán kể. 

Từ khi mở hàng, quán ăn của cô Có nhận được nhiều nhận xét tích cực từ khách hàng. Chị Linh, sống ở Tân Bình, cho biết đã thưởng thức món ăn tại đây từ 3 năm trước. "Lúc đầu tìm đến quán hơi khó nhưng quen đường rồi, tôi quay lại nhiều lần. Nước lèo ở đây rất hợp khẩu vị của tôi, đồ ăn kèm cũng đa dạng và nhiều", chị Linh nhận xét.

Thực khách sẽ không khỏi xuýt xoa trước mùi thơm nức khi món ăn được bưng ra. Trên cùng là màu sắc bắt mắt của lớp hành lá xắt nhuyễn. Khi trộn lên, bạn sẽ bị thu hút bởi nhiều món ăn kèm như tôm tươi, thịt bò, chả lụa, chả tôm, trứng...

Chủ quán cho biết, các thành viên trong gia đình đi chợ vào sáng sớm rồi chuẩn bị các bước sơ chế đến khoảng 13h là dọn hàng. Khách có thể đến ăn lúc 14h. Nhìn bát bún có vẻ đơn giản nhưng khâu chế biến lại khá kỳ công. Đầu tiên, người nấu phải trụng sơ sợi bún cho nóng và mềm. Nước dùng hơi đục, được hầm từ xương.

Tôm được lột vỏ và băm nhuyễn. Thịt bò và chả cá cũng được cắt miếng vừa ăn. Mỗi lần có khách vào, chủ sẽ làm chín các nguyên liệu với nước sôi. Mỗi loại được cho vừa đủ tạo sự đa dạng và khi ăn không thấy ngán.

Gọi là bún nhưng sợi bánh khá to và tròn như bánh canh, khi ăn có độ dẻo mềm nhất định. Khách đến lần đầu sẽ khá bối rối trước những gia vị bày trên bàn để gia giảm. Ngoài chanh, ớt như thường thấy, chủ còn đặt một hũ đường và muối ớt. 

Một tô bún nước tại quán cô Có: Phần ăn có giá từ 35k-60k.

Bên cạnh bún nước, quán còn có một món được ưa chuộng không kém là mì trộn. Quán dùng mì gói thay cho mì tươi. Suất ăn khi dọn ra có 2 tô: mì trộn cùng muối ớt, hành phi, tương ớt và tô nước lèo có các đồ ăn kèm bên trong. Bạn có thể yêu cầu gia giảm độ cay theo sở thích.

Bật mí bí quyết nấu nướng, cô chủ cho hay, độ ngon của món ăn nằm ở vị nước lèo có đậm đà hay không. "Khi trụng, tôi cho thịt bò cùng tôm xay nhuyễn vào để tăng độ ngọt".

Nếu chả tôm dai thì thịt bò tái mềm, miếng tôm tươi rói và ngọt kích thích vị giác. Cuối cùng phải kể đến trứng gà được chần kiểu lòng đào, trông vừa hấp dẫn vừa thơm ngon.

Sinh ra và lớn lên ở Sài Gòn, anh Nhân, ngụ ở quận 7, phải lòng món bún nước cách đây vài năm. "Lần đầu ăn, tôi không mấy ấn tượng nhưng càng về sau tôi càng thích bởi vị món ăn khác với hủ tiếu hay bún riêu. Dù nhà xa, tôi vẫn hay tìm đến quán", anh Nhân nói.

Không gian quán của cô Có không khang trang nhưng sạch sẽ và thoáng. Ngoài gian nhà nhỏ bên trong, thực khách có thể chọn chỗ ngồi bên ngoài, với bàn ghế nhựa được bố trí hai bên hẻm. Quán mở cửa đến khoảng 22h mỗi ngày.

► Xem thêm: Món Ăn Ở Hạ Giới mà Giá Thì Ở Trên Trời, Vậy Mà Thực Khách Vẫn Hài Lòng​

 

Nguồn tham khảo

Vnexpress

Quan tâm  
1

Bài viết liên quan

Ý kiến bạn đọc

Bài viết cùng chuyên mục

Trị Viêm Gan Mạn Tính Bằng Gan Lợn Và Củ Cải Trắng
Gan lợn có tác dụng bổ gan, sáng mắt, thanh nhiệt, tiêu thực; đối với bệnh viêm gan mạn tính và viêm túi mật có tác dụng điều trị nhất định; còn có tác dụng phòng biến chứng từ viêm gần sang ung thư gan.
Nếu Mẹ Ăn Nhiều Cá Trong Thời Kỳ Mang Thai Có Thể Bảo Vệ Bé Khỏi Bị Bệnh Hen
Nghiên cứu mới chỉ ra rằng mẹ ăn nhiều cá trong thời kỳ mang thai có thể bảo vệ trẻ khỏi bị bệnh hen tương đương với những người dùng các chế phẩm bổ sung dầu cá. Phụ nữ mang thai hấp thu nhiều axit béo omega-3 trong 3 tháng cuối...
Đậu Phụ Cuộn Cơm Kiểu Nhật: Món Ngon Cho Dân Văn Phòng Ngày Chay Tịnh
Vào những ngày chay tịnh dân văn phòng chúng mình thường phân vân không biết ăn gì? Những quán ăn chay thì luôn đông, chờ mua được đồ ăn thì cũng đói teo ruột rồi. Vậy tại sao mình không tự chuẩn bị một phần...
5 Món Đặc Sản Trứ Danh Miền Tây Từ Chuột Đồng
Chuột đồng là một trong những món trứ danh miền Tây, nhưng bạn biết không, nó có thể tạo ra rất nhiều hương vị hấp dẫn, mới lạ nhờ cách chế biến đấy. Nếu có dịp về xứ sông nước này thì đừng quên thưởng thức 5 món ăn...
Cách Làm Tokbokki Phô Mai Béo Ngậy Thơm Ngon Cho Ngày Se Lạnh Thêm Ấm Áp
Tokbokki hay còn gọi là bánh gạo cay, đây là một món ăn truyền thống của Hàn quốc, với cái dẻo dễ thương của bánh gạo cộng thêm nước sốt cay cay, thơm thơm, ngọt ngọt với sự béo quyện của phô mai mà thưởng...
Cách Làm Bò Nhúng Dấm Tươi Ngon Cho Ngày Cuối Tuần
Bò nhúng dấm là món lẩu ngon được rất nhiều người yêu thích. Cách làm bò nhúng dấm ngon không khó, nguyên liệu lại luôn có sẵn. Chính vì thế, vào ngày rảnh rỗi, bạn hãy nhanh chân ra chợ tìm mua những nguyên liệu tươi ngon nhất để...
Cua Lông Hồng Kông: 600-900K Một Con Vẫn Không Có Bán
Cua lông là loại đặc sản của Hồng Kông, mỗi năm chỉ có vào tầm tháng 9-10 nên rất hiếm, thịt cua lại ngon, chắc, gạch béo ngậy vì thế mà giá rất cao, từ 600-900k một con.
DiaBeta - Thuốc Hỗ Trợ Điều Trị Bệnh Tiểu Đường
DiaBeta là thực phẩm chức năng có tác dụng hạ đường huyết, kiểm soát đường huyết, phòng và hỗ trợ điều trị đái tháo đường. Giúp kéo dài thời gian ổn định đường huyết khi kết hợp với thuốc điều trị đặc hiệu....
Mùa Thu Say Đắm Nồng Nàn Qua Những Ly Cocktail
Để làm cho mùa thu thêm thi vị ngọt ngào và lãng mạn, bạn hãy tự làm những thức uông này nhé, để rồi vừa thưởng thức, vừa ngắm lá vàng rơi trong tiết trời thu thơ mộng, cuộc sống sẽ ngọt dịu vô cùng.