Chủ nhật, 22/04/2018 1:48 AM

Bột Năng

Thứ tư, 08/11/2017 10:22 AM

Bột năng có rất nhiều tên gọi, tùy theo vùng miền mà bột năng còn có tên gọi khác nhau, như miền Bắc Việt Nam còn gọi bột năng là bột sắn hay bột đao, còn theo phương ngữ miền Trung Việt Nam thì gọi bột năng là bột lọc, và đây là loại tinh bột của củ khoai mì (củ sắn). Còn miền Nam, bột năng là bột được lấy từ củ năng, một loại củ vùng đất trũng có thể tìm thấy ở các tỉnh miền Nam như Kiên Giang, An Giang, Hậu Giang, Đồng Tháp Mười,…

Giá trị dinh dưỡng của bột năng: 100g

Energie 381 Kcal

Protéines 0,5 g

Glucides 94,3 g

Chất xơ 0,4 g

Lipides 0,2 g

Kali 20 mg

Phosphore 20 mg

Fer 1 mg

Bột năng cung cấp chủ yếu tinh bột (gần 95%), do đó được xem là một loại bột giàu năng lượng, 381 kcal / 100 g.

Bên cạnh đó, bột năng không có nhiều protéine cũng như chất xơ, nên lượng glucides có thể khiến cho lượng đường trong máu tăng cao. Do đó với những trường hợp bệnh tiểu đường hoặc béo phì nên lưu ý trước khi tiêu thụ bột năng.

Lượng kali, phosphore, sắt có trong bột năng rất ít.

Bột năng hoàn toàn không có gluten, có đó rất thích hợp với những bạn dị ứng với gluten cũng như bệnh cœliaque.

Bột Năng
Bột Năng được dùng làm làm bánh Bột Lọc

Vậy bột củ năng dùng để làm gì?

Trên thế giới, bột năng thường được dùng để làm phụ gia cho việc làm các loại sốt, còn ở Việt Nam, bột năng không những là nguyên liệu cho các loại sốt, mà còn được ứng dụng nhiều trong làm bánh và nhiều món ăn khác cần bột năng để tạo độ sệt, đây được xem là một nguyên liệu phụ nhưng không kém quan trọng để tạo độ sánh cho các món chè và một số loại bánh như: bánh da lợn, bánh bột lọc, bánh canh,… Bột năng còn được ứng dụng trong việc làm keo dán giấy.

Bột năng làm được bánh gì?                                                                                                                                                                 

Như đã nói ở trên, bột năng được ứng dụng rộng rãi trong việc làm bánh và nấu chè. Một số loại bánh làm từ bột năng như: bánh bột năng, bánh bột lọc, hạt trân châu, bánh da heo, bánh canh, nấu chè, nấu súp và nhiều loại bánh khác có thành phần từ bột năng. Bột năng tạo độ dẻo, sệt và kết dính cao, đối với các món sốt chỉ cần cho 1 muỗng bột năng là sánh đặc.

Bột Năng
Chè Bột Lọc

Ngày xưa bột năng được làm thủ công, còn ngày nay, với công nghệ hiện đại, bột năng đã được các nhà máy sản xuất công nghiệp và được đóng gói bán với giá thành tương đối rẻ do cách làm dễ và nguồn nguyên liệu dồi dào.

Bảo quản bột năng

Bảo quản trong hợp kín và để nơi khô ráo.

 

Nguồn tham khảo

Cooky

Blogcothebanchuabiet

Quan tâm  
2

Bài viết liên quan

Ý kiến bạn đọc

Giảm Cân Cùng Làn Da Sáng Trong Veo Với Nước Ép Bí Đao
Các chị em nào đang có ý định giảm cân nhưng vẫn luôn muốn đảm bảo sức khỏe và giữ được một làn da min, căng bóng, trắng sáng trong veo thì nước ép bí đao là một sự lựa chọn tuyệt với. Nào chúng ta cùng bắt tay vào thực...
6 Thực Phẩm Giúp Não Bộ Khỏe Mạnh Và Tăng Lăng Lượng Tập Trung Lên Mức Tối Đa Nhất
Nhiều bạn trẻ than thở với Ydvn.net rằng: "Em đang học, đang có kỳ thi mà không thể tập trung được" hay "Ad ơi giúp em với, ăn gì cho não nó thông thoáng và không bỏ nhà đi bụi đây, chứ hồi này não nó bỏ em đi...
Đông Trùng Hạ Thảo Nhân Sâm
Đông Trùng Hạ Thảo Nhân Sâm dùng cho người mệt mỏi, cơ thể suy nhược, liệt dương, di tinh, yếu sinh lý, suy giảm ham muốn tình dục. Người mắc bệnh đường hô hấp: ho, hen phế quản, viêm phế quản mãn tính. Hỗ trợ điều trị các...
Ấm Bụng Và Tăng Cường Thể Lực Với Hoa Hẹ Xào Thịt Xé Sợi
Hoa Hẹ Xào Thịt Xé Sợi là một món ăn lạ miệng, thơm ngon giúp ấm bụng và tăng cường thể lực. Mời cả nha cùng xem hướng dẫn cách làm ở bài dưới đây nhé!
5 Loại Thực Phẩm Giúp Bổ Sung Canxi Cho Bé Tốt Nhất Mẹ Không Nên Bỏ Qua
Canxi có vai trò quan trọng đối với sự phát triển của trẻ nhỏ. Đó là một dưỡng chất cần thiết để xây dựng hệ xương vững chắc cho bé, giúp bé khỏe mạnh và cao lớn mỗi ngày. 5 Loại thực phẩm dưới đây sẽ giúp bổ sung...
7 Món Ăn Trị Yếu Sinh Lý Cho Quý Ông Từ Thịt Gà
Trong các món ăn bổ thận tráng dương, người ta thường nói đến thịt chó, thịt dê, nhưng thịt gà cũng là một loại thực phẩm bổ dưỡng, rất tốt cho nam giới bị suy nhược, liệt dương. Dưới đây là các món ăn từ gà giúp lấy...
Cách Chọn Bánh Trung Thu Ngon Và An Toàn Cho Sức Khỏe
Theo Cục An toàn thực phẩm, bánh Trung thu ngon, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm thường có mặt bánh vàng đều, da bánh mỏng, nhân khi cắt ra không bị vụn. Nên mua bánh trung thu ở các cơ sở có tên tuổi đã có sự giám sát, kiểm tra của...
Những Thức Ăn Giúp Tăng Cân Nhanh
Nếu bạn gầy gò mảnh mai, và bạn muốn tăng cân, chúng tôi sẽ có ngay một danh sách các thức ăn bổ dưỡng chứa nhiều calo cần thiết cho bạn.
8 Thực Phẩm Giúp Tóc Mọc Nhanh Khỏe Đẹp
Thực phẩm ngon miệng như hàu, trứng, khoai lang, hạt hướng dương,…giàu omega-3, biotin, vitamin A, vitamin C và vitamin E sẽ giúp tóc bạn mọc nhanh và khỏe mạnh và ngăn ngừa chứng rụng tóc hiệu quả.