Thứ sáu, 18/01/2019 4:53 PM

Bột Năng

Thứ tư, 08/11/2017 10:22 AM

Bột năng có rất nhiều tên gọi, tùy theo vùng miền mà bột năng còn có tên gọi khác nhau, như miền Bắc Việt Nam còn gọi bột năng là bột sắn hay bột đao, còn theo phương ngữ miền Trung Việt Nam thì gọi bột năng là bột lọc, và đây là loại tinh bột của củ khoai mì (củ sắn). Còn miền Nam, bột năng là bột được lấy từ củ năng, một loại củ vùng đất trũng có thể tìm thấy ở các tỉnh miền Nam như Kiên Giang, An Giang, Hậu Giang, Đồng Tháp Mười,…

Giá trị dinh dưỡng của bột năng: 100g

Energie 381 Kcal

Protéines 0,5 g

Glucides 94,3 g

Chất xơ 0,4 g

Lipides 0,2 g

Kali 20 mg

Phosphore 20 mg

Fer 1 mg

Bột năng cung cấp chủ yếu tinh bột (gần 95%), do đó được xem là một loại bột giàu năng lượng, 381 kcal / 100 g.

Bên cạnh đó, bột năng không có nhiều protéine cũng như chất xơ, nên lượng glucides có thể khiến cho lượng đường trong máu tăng cao. Do đó với những trường hợp bệnh tiểu đường hoặc béo phì nên lưu ý trước khi tiêu thụ bột năng.

Lượng kali, phosphore, sắt có trong bột năng rất ít.

Bột năng hoàn toàn không có gluten, có đó rất thích hợp với những bạn dị ứng với gluten cũng như bệnh cœliaque.

Bột Năng
Bột Năng được dùng làm làm bánh Bột Lọc

Vậy bột củ năng dùng để làm gì?

Trên thế giới, bột năng thường được dùng để làm phụ gia cho việc làm các loại sốt, còn ở Việt Nam, bột năng không những là nguyên liệu cho các loại sốt, mà còn được ứng dụng nhiều trong làm bánh và nhiều món ăn khác cần bột năng để tạo độ sệt, đây được xem là một nguyên liệu phụ nhưng không kém quan trọng để tạo độ sánh cho các món chè và một số loại bánh như: bánh da lợn, bánh bột lọc, bánh canh,… Bột năng còn được ứng dụng trong việc làm keo dán giấy.

Bột năng làm được bánh gì?                                                                                                                                                                 

Như đã nói ở trên, bột năng được ứng dụng rộng rãi trong việc làm bánh và nấu chè. Một số loại bánh làm từ bột năng như: bánh bột năng, bánh bột lọc, hạt trân châu, bánh da heo, bánh canh, nấu chè, nấu súp và nhiều loại bánh khác có thành phần từ bột năng. Bột năng tạo độ dẻo, sệt và kết dính cao, đối với các món sốt chỉ cần cho 1 muỗng bột năng là sánh đặc.

Bột Năng
Chè Bột Lọc

Ngày xưa bột năng được làm thủ công, còn ngày nay, với công nghệ hiện đại, bột năng đã được các nhà máy sản xuất công nghiệp và được đóng gói bán với giá thành tương đối rẻ do cách làm dễ và nguồn nguyên liệu dồi dào.

Bảo quản bột năng

Bảo quản trong hợp kín và để nơi khô ráo.

 

Nguồn tham khảo

Cooky

Blogcothebanchuabiet

Quan tâm  
3

Bài viết liên quan

Ý kiến bạn đọc

Trị Viêm Gan Mạn Tính Bằng Gan Lợn Và Củ Cải Trắng
Gan lợn có tác dụng bổ gan, sáng mắt, thanh nhiệt, tiêu thực; đối với bệnh viêm gan mạn tính và viêm túi mật có tác dụng điều trị nhất định; còn có tác dụng phòng biến chứng từ viêm gần sang ung thư gan.
Nếu Mẹ Ăn Nhiều Cá Trong Thời Kỳ Mang Thai Có Thể Bảo Vệ Bé Khỏi Bị Bệnh Hen
Nghiên cứu mới chỉ ra rằng mẹ ăn nhiều cá trong thời kỳ mang thai có thể bảo vệ trẻ khỏi bị bệnh hen tương đương với những người dùng các chế phẩm bổ sung dầu cá. Phụ nữ mang thai hấp thu nhiều axit béo omega-3 trong 3 tháng cuối...
Đậu Phụ Cuộn Cơm Kiểu Nhật: Món Ngon Cho Dân Văn Phòng Ngày Chay Tịnh
Vào những ngày chay tịnh dân văn phòng chúng mình thường phân vân không biết ăn gì? Những quán ăn chay thì luôn đông, chờ mua được đồ ăn thì cũng đói teo ruột rồi. Vậy tại sao mình không tự chuẩn bị một phần...
Món Ăn Tuy Dân Dã Nhưng Rất Đặc Biệt: Lòng Cá Mú
Cá Mú Nghệ là một trong những loài cá lớn, thịt cá trắng, dai, thơm ngọt và nhất là bộ lòng, tuy rất hiếm nhưng nếu muốn thưởng thức thì bạn vẫn có thể. Một trong những gợi ý đó là các nhà hàng hải sản, cụ thể là Rạn Biển.
Cách Làm Tokbokki Phô Mai Béo Ngậy Thơm Ngon Cho Ngày Se Lạnh Thêm Ấm Áp
Tokbokki hay còn gọi là bánh gạo cay, đây là một món ăn truyền thống của Hàn quốc, với cái dẻo dễ thương của bánh gạo cộng thêm nước sốt cay cay, thơm thơm, ngọt ngọt với sự béo quyện của phô mai mà thưởng...
Cách Làm Bò Nhúng Dấm Tươi Ngon Cho Ngày Cuối Tuần
Bò nhúng dấm là món lẩu ngon được rất nhiều người yêu thích. Cách làm bò nhúng dấm ngon không khó, nguyên liệu lại luôn có sẵn. Chính vì thế, vào ngày rảnh rỗi, bạn hãy nhanh chân ra chợ tìm mua những nguyên liệu tươi ngon nhất để...
Cua Lông Hồng Kông: 600-900K Một Con Vẫn Không Có Bán
Cua lông là loại đặc sản của Hồng Kông, mỗi năm chỉ có vào tầm tháng 9-10 nên rất hiếm, thịt cua lại ngon, chắc, gạch béo ngậy vì thế mà giá rất cao, từ 600-900k một con.
Nhân Sâm Tam Thất - Tăng Cường Thể Lực Và Trí Lực Giúp Cơ Thể Dẻo Dai, Kéo Dài Tuổi Thọ
Nhân Sâm Tam Thất dùng trong các trường hợp cần tăng cường thể lực và trí lực giúp cơ thể dẻo dai và kéo dài tuổi thọ. Nâng cao sức đề kháng, phòng chống bệnh tật. Phục hồi sức khoẻ cho người suy nhược, người mới ốm dậy,...
Mùa Thu Say Đắm Nồng Nàn Qua Những Ly Cocktail
Để làm cho mùa thu thêm thi vị ngọt ngào và lãng mạn, bạn hãy tự làm những thức uông này nhé, để rồi vừa thưởng thức, vừa ngắm lá vàng rơi trong tiết trời thu thơ mộng, cuộc sống sẽ ngọt dịu vô cùng.