Thứ sáu, 22/06/2018 6:37 AM

Cây Ngải Bún

Thứ sáu, 12/05/2017 3:40 PM
Tên khác
Cây ngải hẹ, cây bồng nga truật, cây lưỡi cọp
Tên khoa học
Boesenbergia Rotunda
Tên nước ngoài
Fingerroot (Anh)
Cây ngải bún

Mô tả:

Cây Ngải Bún hay còn gọi là Cây Ngải Hẹ hay cây Bồng Nga Truật, cây Lưỡi Cọp, có tên khoa học là Boesenbergia Rotunda, là một loại cây mang đậm hương vị đặc trưng của một loại gia vị đặc sản của Miền Tây Nam bộ và Campuchia. Bề ngoài Ngải Bún có chút giống cây Nghệ nhưng nhỏ hơn chút. Cây ngải bún cao khoảng 50-70cm. Lá cây ngải Bún có hình trái xoan nhọn 2 đầu, sống lá ở giữa làm cho lá cây ngải bún có xu hướng cong gập lại, mặt trên của lá có mầu xanh thẫm, mặt dưới có mầu xanh nhạt và có một lớp lông tơ mịn ngắn. Cuống lá có bẹ ôm lấy nhau tạo thành một thân cây giả. Cây ngải Bún có dạng thân củ, củ ngải Bún nhỏ đều bám vào nhau, củ to nhất cũng chỉ bằng ngón tay cái, một điều thú vị là rễ của cây ngải Bún mọc thành chùm to đều bằng nhau và to như những chiếc đũa con, ngắn khoảng 10cm -13cm.

Lá cây ngải bún

Những chiếc rễ chùm này chứa rất nhiều nước và cũng từ những chiếc rễ này khi giã ra sẽ có được những mùi vị đặc trưng của một loại ngải có thể dùng để chế biến một món ăn nổi tiếng của vùng Châu Đốc – An Giang . Qua một số bài viết giới thiệu về món bún cá miền Tây Nam bộ cũng như tôi đã được thưởng thức món bún cá tại Châu Đốc – An Giang thì quả thật ngải Bún cho người ăn một mùi vị thơm dịu dịu khó tả và khó quên khi mỗi lần được nếm lại hương vị đó. Một điều lạ là rất nhiều bạn cho rằng cây ngải Bún không có hoa. Tôi nghĩ không có cây ngải nào là không có hoa cả, có điều mình chưa có duyên được nhìn thấy mà thôi. Thật sự có một số loại ngải rất khó, hiếm ra hoa cho dù bạn trồng bao nhiêu lâu. Tôi có mang một ít củ ngải Bún từ Châu Đốc ra Hà Nội trồng, sau một thời gian trồng và chăm sóc thì năm nay bụi ngải Bún đã nở hoa, Tôi giới thiệu lên đây cho mọi người cùng xem.

Củ ngải bún

Hoa của cây ngải Bún ra từ kẽ lá ở phần ngọn, hoa nhô lên đơn chiếc, chắc là đài hoa nằm trong thân cây ngải Bún. Hoa có mầu hồng rất đẹp, hoa cây ngải Bún có 6 cánh, 3 cánh nhỏ ôm phía ngoài có mầu phớt hồng, 2 cánh to hơn ôm lấy 1 cánh lớn nhất có dạng hình ống, cả 3 cánh hoa này đều có mầu hồng. Riêng cánh to nhất có điểm những chấm nhỏ có mầu đỏ đậm. Có lẽ do đài hoa nằm trong thân cây nên bông hoa ngải Bún có cuống vòi khá dài khoảng 5cm -6cm, hoa cây ngải Bún ra không đều. Có khi hoa nở 2 -3 hôm thì lại ngưng lại vài hôm rồi lại nở tiếp.

Hoa cây ngải bún

Phân bố:

Ngải bún mọc hoang trong những khu rừng ở Seam Reap, Battambang... Người Việt ở các tỉnh miền Tây Nam bộ sang Campuchia lập nghiệp đã mang củ ngải bún về trồng ở Việt Nam cách đây khỏang 45 năm. Ngải bún dùng để nấu bún nước lèo (num-chóc) và món kèn dừa (xăm-lo bờ-hơ), hai món ăn không thể thiếu trong bữa cơm của những gia đình người Việt từng cư ngụ tại Campuchia, hiện đang sống rải rác khắp các tỉnh Nam bộ.

Ngải bún được trồng bằng củ vào đầu mùa mưa ở miền Nam, khoảng đầu tháng 5 dương lịch. Đất trồng phải tơi xốp, không úng nước, thường là đất đen pha sỏi nhỏ. Lá ngải bún là lá đơn dài, hình lưỡi mác, giống lá nghệ, nhưng nhỏ hơn. Cây ngải bún không có hoa nhiều, phát triển nhiều ở phần củ. Trồng khoảng 5 - 6 tháng, đến cuối mùa mưa, sau khi phần lá lụi tàn, là lúc người ta thu hoạch củ ngải bún. Ngải bún có hương thơm dìu dịu, vị ngai ngái, gợi nhớ đến hương vị của đất đai, núi rừng hoang dã".

Công dụng:

- Làm gia vị cho các món: Bún kèn, bún cá Châu Đốc, bún nước lèo Trà Vinh, bún mắm Sóc Trăng,...

- Đã là một loại ngải thì về phương diện huyền môn ít nhiều cũng có những công năng nào đó về tâm linh. Cây ngải Bún có sự quyến khách rất tốt, ngoài hương vị để lại ấn tượng khó quên cho người đã được thưởng thức mùi vị đó thì cây ngải Bún còn được mọi người trồng ở trước nhà để mời chào khách cho chủ nhân trong kinh doanh mà không cần tới các Ngải Sư luyện thành.

Theo Buangaiplus.blogspot.com

 
Quan tâm  
9

Bài viết liên quan

Ý kiến bạn đọc

4 Cách Sơ Cứu Nhanh Khi Bị Trúng Độc Bằng Trứng Gà
Trúng độc (thuốc sâu, thạch tín...) phải đi cấp cứu ở bệnh viện. Nếu giao thông ách tắc, không có cách nào đi viện ngày thì chọn mấy phương thuốc sau để sơ cứu rồi đưa đi bệnh viện sau:
Trị Ho, Viêm Họng, Nôn Mửa Và Nước Ăn Chân Bằng Quả Me Rừng
Quả me rừng có vị chua ngọt, hơi chát, tính mát. Có tác dụng hạ nhiệt, tiêu viêm, nhuận phế hoà đàm, sinh tân chỉ khát. Ở Ấn Ðộ người ta cũng dùng làm thuốc làm mát, lợi tiểu, nhuận tràng. Bài viết dưới đây sẽ giới thiệu...
Cây Chữa Rắn Cắn - Eupatorium Rugosum
Cây chữa rắn cắn hay White Snakeroot (Eupatorium rugosum) là một thành viên thuộc họ cúc ở Bắc Mỹ. Hoa White Snakeroot màu trắng rất đẹp, thoạt nhìn có phần vô hại và "mỏng manh" tuy nhiên đây lại là loài cây mang độc tính cực mạnh, lọt...
Cây Xô Thơm - Salvia Officinalis
Từ xưa, cây Xô thơm (Salvia Officinalis) được xem là một loại thảo mộc thiêng liêng, đặc biệt là người La Mã tin rằng cây xô thơm có thể chữa khỏi tất cả mọi bệnh tật, kéo dài cuộc sống con người. Người Trung Quốc cũng đánh giá...
Trị Rắn Độc Cắn Bằng Trứng Gà Cực Kỳ Hiệu Nghiệm
Khi bị rắn độc cắn bạn hãy buộc kỹ trên dưới chỗ cắn không cho nọc độc truyền đi khắp nơi. Dùng dao hoặc kim khử trùng chích chỗ bị cắn và nặn nọc độc ra hoặc dùng bình hút hút hết chất độc ra. Sau đó dùng các bài...
Phương Pháp Ngâm Rượu với Rễ Cây Nhàu Để Chữa Đau Lưng Nhức Mỏi và Tê Bại
Nhàu là một trong những cây thuốc quý với rất nhiều tác dụng, tất cả các bộ phận của cây Nhàu đều dùng làm thuốc được nhưng trong khuôn khổ bài viết này chúng tôi xin mạn phép chỉ hướng dẫn quý độc giả Phương Pháp Ngâm Rượu...
Cá Nheo - Parasilurus Asotus
Thịt cá nheo (niềm ngư nhục) Có vị ngọt, tính ấm, không độc, có tác dụng tư âm, bổ khí, mát máu, chỉ huyết, kiện tỳ, khai vị, thông kinh, lợi tiểu, tiêu thũng, chữa phù thũng, tiểu tiện bất lợi, chứng mắt miệng méo xệch, đau dạ...
Sữa Đậu Nành
Trong sữa đậu nành có vitamin A, B1, B2, D, PP, K, F và các men có ích cho tiêu hóa. Ngoài ra, đồ uống này còn chứa chất isoflavon bù lại tình trạng thiếu oestrogene của phụ nữ có tuổi, chống loãng xương, phòng trị ung thư vú. Nó cũng cải...
Thất Bảo Mỹ Nhiệm Đơn
Thất Bảo Mỹ Nhiệm Đơn là bài thuốc quý có tác dụng bổ thận tráng dương, ích tinh bổ khí huyết. Bài thuốc được dùng chữa các chứng khí huyết bất túc sau khi mắc bệnh lâu ngày. Trường hợp bệnh nhân bị tai biến mạch não,...
Ngải Đen
Có 3 loại ngải đen: Ngải có hoa màu đen, lá màu đen và củ màu đen. Ngải đen là dòng ngải quý hiếm, không những có linh khí rất mạnh trong huyền môn mà nó còn là một loại dược thảo có khả năng trị được nhiều bệnh và bổ dưỡng.