Thứ tư, 17/01/2018 8:16 AM

Cây Ngải Bún

Thứ sáu, 12/05/2017 3:40 PM
Cây ngải bún

Mô tả:

Cây Ngải Bún hay còn gọi là Cây Ngải Hẹ, là một loại cây mang đậm hương vị đặc trưng của một loại gia vị đặc sản của Miền Tây Nam bộ và Campuchia. Bề ngoài Ngải Bún có chút giống cây Nghệ nhưng nhỏ hơn chút. Cây ngải bún cao khoảng 50-70cm. Lá cây ngải Bún có hình trái xoan nhọn 2 đầu, sống lá ở giữa làm cho lá cây ngải bún có xu hướng cong gập lại, mặt trên của lá có mầu xanh thẫm, mặt dưới có mầu xanh nhạt và có một lớp lông tơ mịn ngắn. Cuống lá có bẹ ôm lấy nhau tạo thành một thân cây giả. Cây ngải Bún có dạng thân củ, củ ngải Bún nhỏ đều bám vào nhau, củ to nhất cũng chỉ bằng ngón tay cái, một điều thú vị là rễ của cây ngải Bún mọc thành chùm to đều bằng nhau và to như những chiếc đũa con, ngắn khoảng 10cm -13cm.

Lá cây ngải bún

Những chiếc rễ chùm này chứa rất nhiều nước và cũng từ những chiếc rễ này khi giã ra sẽ có được những mùi vị đặc trưng của một loại ngải có thể dùng để chế biến một món ăn nổi tiếng của vùng Châu Đốc – An Giang . Qua một số bài viết giới thiệu về món bún cá miền Tây Nam bộ cũng như tôi đã được thưởng thức món bún cá tại Châu Đốc – An Giang thì quả thật ngải Bún cho người ăn một mùi vị thơm dịu dịu khó tả và khó quên khi mỗi lần được nếm lại hương vị đó. Một điều lạ là rất nhiều bạn cho rằng cây ngải Bún không có hoa. Tôi nghĩ không có cây ngải nào là không có hoa cả, có điều mình chưa có duyên được nhìn thấy mà thôi. Thật sự có một số loại ngải rất khó, hiếm ra hoa cho dù bạn trồng bao nhiêu lâu. Tôi có mang một ít củ ngải Bún từ Châu Đốc ra Hà Nội trồng, sau một thời gian trồng và chăm sóc thì năm nay bụi ngải Bún đã nở hoa, Tôi giới thiệu lên đây cho mọi người cùng xem.

Củ ngải bún

Hoa của cây ngải Bún ra từ kẽ lá ở phần ngọn, hoa nhô lên đơn chiếc, chắc là đài hoa nằm trong thân cây ngải Bún. Hoa có mầu hồng rất đẹp, hoa cây ngải Bún có 6 cánh, 3 cánh nhỏ ôm phía ngoài có mầu phớt hồng, 2 cánh to hơn ôm lấy 1 cánh lớn nhất có dạng hình ống, cả 3 cánh hoa này đều có mầu hồng. Riêng cánh to nhất có điểm những chấm nhỏ có mầu đỏ đậm. Có lẽ do đài hoa nằm trong thân cây nên bông hoa ngải Bún có cuống vòi khá dài khoảng 5cm -6cm, hoa cây ngải Bún ra không đều. Có khi hoa nở 2 -3 hôm thì lại ngưng lại vài hôm rồi lại nở tiếp.

Hoa cây ngải bún

Phân bố:

Ngải bún mọc hoang trong những khu rừng ở Seam Reap, Battambang... Người Việt ở các tỉnh miền Tây Nam bộ sang Campuchia lập nghiệp đã mang củ ngải bún về trồng ở Việt Nam cách đây khỏang 45 năm. Ngải bún dùng để nấu bún nước lèo (num-chóc) và món kèn dừa (xăm-lo bờ-hơ), hai món ăn không thể thiếu trong bữa cơm của những gia đình người Việt từng cư ngụ tại Campuchia, hiện đang sống rải rác khắp các tỉnh Nam bộ.

Ngải bún được trồng bằng củ vào đầu mùa mưa ở miền Nam, khoảng đầu tháng 5 dương lịch. Đất trồng phải tơi xốp, không úng nước, thường là đất đen pha sỏi nhỏ. Lá ngải bún là lá đơn dài, hình lưỡi mác, giống lá nghệ, nhưng nhỏ hơn. Cây ngải bún không có hoa nhiều, phát triển nhiều ở phần củ. Trồng khoảng 5 - 6 tháng, đến cuối mùa mưa, sau khi phần lá lụi tàn, là lúc người ta thu hoạch củ ngải bún. Ngải bún có hương thơm dìu dịu, vị ngai ngái, gợi nhớ đến hương vị của đất đai, núi rừng hoang dã".

Công dụng:

- Làm gia vị cho các món: Bún kèn, bún cá Châu Đốc, bún nước lèo Trà Vinh, bún mắm Sóc Trăng,...

- Đã là một loại ngải thì về phương diện huyền môn ít nhiều cũng có những công năng nào đó về tâm linh. Cây ngải Bún có sự quyến khách rất tốt, ngoài hương vị để lại ấn tượng khó quên cho người đã được thưởng thức mùi vị đó thì cây ngải Bún còn được mọi người trồng ở trước nhà để mời chào khách cho chủ nhân trong kinh doanh mà không cần tới các Ngải Sư luyện thành.

Theo Buangaiplus.blogspot.com

 
Quan tâm  
6

Bài viết liên quan

Ý kiến bạn đọc

Kỹ Năng Sơ Cứu Khi Bị Bỏng, Nghẹt Thở, Chảy Máu, Mất Nước, Ngất Xỉu, Hạ Thân Nhiệt Hoặc Bị Vật Sắc Nhọn Đâm
Những kỹ năng sơ cấp cứu cơ bản có thể cứu sống người khi cần thiết. Hô hấp nhân tạo, sơ cứu người bị chết đuối, sơ cứu người bị đau tim, bỏng, cháy máu nhiều, tắc thở vì dị vật, cách di chuyển nạn nhân là các kỹ năng...
6 Loại Cây Lá Thần Thánh Giúp Đánh Bay Mùi Hôi Nách Kinh Niên
Nếu bạn đang rất tự ti vì mùi hôi nách kinh niên thì hãy đọc ngay bài viết này vì.... Hôm nay chúng tôi sẽ chia sẻ tới bạn 6 loại cây lá quanh nhà giúp đánh bay mùi hôi cánh hiệu quả. Hãy thử ngay kẻo lỡ nhé!
Cây Nấm Phiến Đốm Chuông - Panaeolus Campanulatus
Nấm Phiến Đốm Chuông mọc trên phân hoại mục ở các bãi cỏ từ tháng giêng tới tháng 9, thường riêng lẻ hoặc họp thành nhóm nhỏ. Có gặp ở Hà Nội, Hải Hưng. Lớp thịt mỏng, màu da sơn dương. Thịt không mùi, chứa những chất...
Cây Mi Hồ Đào - Actinidia Pilosula
Theo Đông y, Mi Hồ Đào (Actinidia Pilosula) có vị ngọt, chua, tính hàn; tác dụng giải nhiệt, chỉ khát (làm hết khát nước), thông lâm (giúp thông tiểu tiện, ngừa sỏi niệu), tiêu viêm, lưu thông khí huyết. Thường dùng chữa sốt nóng,...
4 Bước Thải Độc Bằng Nước Lọc Của Người Nhật Giúp Da Đẹp, Dáng Thon Và Cơ Thể Căng Tràn Sức Sống
Gần đây bạn thấy cơ thể mệt mỏi, da xạm và bắt đầu mọc mụn... đó là một trong những dấu hiệu báo cơ thể bạn cần thải độc rồi đấy. Mà cách làm các loại nước Detox thì rất tốn kém và chiếm nhiều...
Cách Ngâm Rượu Đông Trùng Hạ Thảo Dùng Dùng Khi Cơ Thể Suy Nhược, Tinh Thần Mệt Mỏi, Di Tinh, Suyễn Ho Có Đờm
Rượu Đông Trùng Hạ Thảo có tác dụng bổ phổi, ích thận, tăng cường khí lực, khỏi ho, tan đờm, hết suyễn. Dùng trị sau khi ốm cơ thể suy nhược, tinh thần mệt mỏi đuối sức, tự ra mồ hồi và mồ hôi trộm,...
Chân Vịt: Trị Phù Thũng, Nhiều Mồ Hôi, Nhiệt Miệng Khô Khát, Ăn Ngủ Kém, Mệt Mỏi, Đau Bụng Kinh, Sản Phụ Thiếu Sữa, Đại Tiện Không Thông
Chân vịt tác dụng, bổ hư, lợi thấp, dưỡng gân xương, thông huyết mạch... trị chứng khí huyết đều hư, chứng phù thũng, nhiều mồ hôi, nội nhiệt miệng khô khát, ăn ngủ kém, mệt mỏi, ra nhiều mồ hôi, đau bụng kinh, sản phụ...
Dương Huyết
Tiết dê (dương huyết) có vị mặn, tính bình, có công dụng chỉ huyết, khứ ứ. Được dùng trị thổ huyết, chảy máu cam, xuất huyết và cầm máu vết thương.
Cây Ngải Tượng
Cây Ngải Tượng hay còn gọi là Cây Bình vôi có tác dụng an thần, trấn kinh, chữa mất ngủ, sốt nóng, nhức đầu, khó thở, chữa đau dạ dày. Trong huyền môn thì nó được dùng để gọi người trở về, trông giữ của cải cho gia chủ...