Thứ sáu, 22/06/2018 6:26 AM

Cách Làm Patê Kiểu Miền Tây Đón Tết

Thứ sáu, 20/01/2017 2:18 PM

Ngày nay, dù thực phẩm không thiếu và những ngày Tết chợ vẫn hoạt động bình thường, nhưng phong tục của người Việt chúng ta vào ba ngày này, nhà nhà háo hức chuẩn bị vài món ăn trữ sẵn trong nhà, phổ biến nhất là nồi thịt kho trứng, khổ qua dồn thịt và vài món thịt nguội như nem, chả lụa, lạp xưởng... Để góp thêm sự đa dạng cho các món ăn ngày Tết và cũng tăng thêm không khí trong những ngày xuân, chúng tôi xin chia sẻ với các bạn món patê của người miền Tây nhé.

Cách Làm Patê Kiểu Miền Tây Đón Tết
Cách Làm Patê Kiểu Miền Tây Đón Tết

Patê của người miền Tây sông nước giống jambon, là món thịt nguội, xắt lát kẹp vô bánh mì ăn rất ngon, chứ không phải là loại patê được làm từ gan heo, trét vào bánh mì ăn như nhiều người thường biết. Món patê làm không khó, chỉ có điều hơi tốn thời gian, rất thích hợp vào dịp cuối năm khi cả nhà sum vầy bên nhau, ôn lại chuyện năm cũ sẵn tiện ngồi canh món patê chín tới thơm lừng nức mũi cũng lắm thú vị lắm. Cách làm như sau:

Nguyên liệu:

-750 gram thịt đùi rọ

-200 gram da heo

- 50 gram mỡ gáy heo (nếu không thích dùng mỡ nhiều có thể giảm lượng mỡ, tăng lượng thịt)

-100 gram đường

-1 muỗng canh muối bọt

-1 ống rượu áp xanh

- Muối diêm (một lượng rất ít giúp thịt có màu đỏ trông đẹp mắt hơn, không dùng cũng chẳng sao)

- 1 muỗng canh tỏi băm nhuyễn

- 2 muỗng canh tiêu đen (vừa giã nhỏ vừa để nguyên hạt)

- 1 cái bong bóng heo

Cách Làm Patê Kiểu Miền Tây Đón Tết
Nguyên liệu cần chuẩn bị

Cách làm:

- Bong bóng heo mua về chà rửa thật sạch với muối, sau đó cho bong bóng vào cái tô rồi đổ rượu trắng cùng một chút gừng giã dập để ngâm, khi nào cần dùng thì lấy ra chà rửa sạch vài lần nữa rồi vắt cho ráo nước là được. Bong bóng heo thường có mùi khai, nên phải xử lý thật kỹ để món ăn được thơm ngon.

- Da heo cạo rửa sạch, cho chút xíu muối vào luộc cho đến khi vừa chín tới. Vớt ra để nguội lạng bớt phần mỡ dưới da, rồi nghiêng lưỡi dao để lạng da heo thành những sợi mỏng dài khoảng ngón tay.

Cách Làm Patê Kiểu Miền Tây Đón Tết
Trộn các nguyên liệu lại với nhau.

- Thịt rửa sạch để ráo rồi xắt thành những miếng vừa.

- Mỡ gáy heo rửa sạch trụng sơ rồi cắt hạt lựu.

- Sau khi đã chuẩn bị xong mọi thứ cho thịt heo, da và mỡ vào một cái thau cùng với các nguyên liệu trên trộn đều để ướp, rồi cho vào tủ lạnh khoảng 2 tiếng để hỗn hợp thấm gia vị.

Cách Làm Patê Kiểu Miền Tây Đón Tết
Nhồi thịt đã ướp vào bong bóng heo.

- Sau đó lấy thịt ra khỏi tủ lạnh, đeo bao tay bốc từng nhúm hỗn hợp thịt dồn vào bong bóng heo. Vì bong bóng dai và rất dãn nở nên cứ dồn và ém cho thịt đều, đến khi đầy lấy kim chỉ may khâu lại. Dùng tăm xăm nhiều lỗ vào khối bong bóng cho nước nhỏ bớt ra ngoài.

- Cho bong bóng vào xửng hấp khoảng 3 giờ, thỉnh thoảng mở nắp vung dùng tăm xăm nhiều lỗ lên bong bóng để nước chảy ra bớt, tránh căng hơi bong bóng sẽ bị bể, xăm đến khi nào nước không còn màu hồng nữa, khối thịt co lại cứng lại thì patê đã chín.

Cách Làm Patê Kiểu Miền Tây Đón Tết
Pate sau khi hấp chín.

- Để patê thật nguội rồi cho vào tủ lạnh, khi nào ăn thì dùng dao xắt lát chấm muối tiêu chanh hoặc sốt mayonnaise, kèm dĩa đồ chua thật hấp dẫn.

Chúc các bạn thành công!

theo 24h.com.vn

 
Quan tâm  
4

Bài viết liên quan

Ý kiến bạn đọc

Hàng Cháo Giữa Chốn Phồn Hoa Sài Thành Mà Giá Chỉ 5000 VNĐ
Thật hiếm hoi khi giữa chốn phồn hoa đắt đỏ như Sài Gòn mà vẫn còn nơi bán tô cháo giá 5.000 vnđ. Đó chính là hàng cháo của cô Hồng ở quận 4. Đây là hàng cháo không biển hiệu không bàn vậy mà đã có tuổi đời 40 năm rồi đấy.
Cách Trị Béo Phì Siêu Hiệu Quả Bằng Giấm
Cách Trị Béo Phì Siêu Hiệu Quả Bằng Giấm: Mỗi ngày uống khoảng 15- 40 ml Giấm. Hoặc bạn có thể kết hợp giữa đậu nành và giấm để tạo thành bài thuốc giúp mỡ thừa biến mất sau một thời gian sử dụng
6 Thực Phẩm Giúp Não Bộ Khỏe Mạnh Và Tăng Lăng Lượng Tập Trung Lên Mức Tối Đa Nhất
Nhiều bạn trẻ than thở với Ydvn.net rằng: "Em đang học, đang có kỳ thi mà không thể tập trung được" hay "Ad ơi giúp em với, ăn gì cho não nó thông thoáng và không bỏ nhà đi bụi đây, chứ hồi này não nó bỏ em đi...
Đông Trùng Hạ Thảo Nhân Sâm
Đông Trùng Hạ Thảo Nhân Sâm dùng cho người mệt mỏi, cơ thể suy nhược, liệt dương, di tinh, yếu sinh lý, suy giảm ham muốn tình dục. Người mắc bệnh đường hô hấp: ho, hen phế quản, viêm phế quản mãn tính. Hỗ trợ điều trị các...
Trị Viêm Gan Mạn Tính Bằng Gan Lợn Và Củ Cải Trắng
Gan lợn có tác dụng bổ gan, sáng mắt, thanh nhiệt, tiêu thực; đối với bệnh viêm gan mạn tính và viêm túi mật có tác dụng điều trị nhất định; còn có tác dụng phòng biến chứng từ viêm gần sang ung thư gan.
5 Loại Thực Phẩm Giúp Bổ Sung Canxi Cho Bé Tốt Nhất Mẹ Không Nên Bỏ Qua
Canxi có vai trò quan trọng đối với sự phát triển của trẻ nhỏ. Đó là một dưỡng chất cần thiết để xây dựng hệ xương vững chắc cho bé, giúp bé khỏe mạnh và cao lớn mỗi ngày. 5 Loại thực phẩm dưới đây sẽ giúp bổ sung...
7 Món Ăn Trị Yếu Sinh Lý Cho Quý Ông Từ Thịt Gà
Trong các món ăn bổ thận tráng dương, người ta thường nói đến thịt chó, thịt dê, nhưng thịt gà cũng là một loại thực phẩm bổ dưỡng, rất tốt cho nam giới bị suy nhược, liệt dương. Dưới đây là các món ăn từ gà giúp lấy...
Cách Chọn Bánh Trung Thu Ngon Và An Toàn Cho Sức Khỏe
Theo Cục An toàn thực phẩm, bánh Trung thu ngon, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm thường có mặt bánh vàng đều, da bánh mỏng, nhân khi cắt ra không bị vụn. Nên mua bánh trung thu ở các cơ sở có tên tuổi đã có sự giám sát, kiểm tra của...
Những Thức Ăn Giúp Tăng Cân Nhanh
Nếu bạn gầy gò mảnh mai, và bạn muốn tăng cân, chúng tôi sẽ có ngay một danh sách các thức ăn bổ dưỡng chứa nhiều calo cần thiết cho bạn.
8 Thực Phẩm Giúp Tóc Mọc Nhanh Khỏe Đẹp
Thực phẩm ngon miệng như hàu, trứng, khoai lang, hạt hướng dương,…giàu omega-3, biotin, vitamin A, vitamin C và vitamin E sẽ giúp tóc bạn mọc nhanh và khỏe mạnh và ngăn ngừa chứng rụng tóc hiệu quả.