Thứ năm, 24/05/2018 1:10 AM

Cây Đậu Đũa - Vigna Unguiculata Subsp. Sesquipedalis

Chủ nhật, 08/01/2017 3:41 PM
Dàn đậu đũa
Dàn đậu đũa
Đậu đũa thu hoạch được rồi
Đậu đũa thu hoạch được rồi
Đậu đũa xào lòng gà
Đậu đũa xào lòng gà
Hoa đậu đũa
Hoa đậu đũa
Quả đậu đũa non
Quả đậu đũa non

Đặc điểm:

Đậu đũa là cây dây leo hàng năm, thường được trồng để lấy trái làm thực phẩm. Quả đậu đũa xanh dài 35 cm đến 75 cm, thường được chế biến tương tự đậu cô ve. Đậu đũa ra quả khoảng 60 ngày sau khi gieo hạt, và thường gặp từng cặp quả đậu đũa trên cây. Đậu đũa thích hợp với khí hậu nhiệt đới và cận nhiệt đới, được trồng rộng rãi ở khu vực Đông Nam Á và nam Trung Quốc.

Cây đậu đũa

Tại châu Phi, đậu đũa là cây thực phẩm truyền thống, là nguồn dinh dưỡng tiềm tàng, giúp tăng cường an ninh lương thực, thúc đẩy phát triển nông thôn và hỗ trợ sự bền vững của hệ sinh thái.

Các giống cây trồng:

Tại Việt Nam, có 2 giống đậu đũa:

- Đậu lùn: cây cao 50 – 70 cm, trái ngắn 30 – 35 cm, thịt trái chắc, thời gian sinh trưởng ngắn (70 - 75 ngày), năng suất thấp hơn đậu leo.

- Đậu leo: thân sinh trưởng vô hạn, trái dài 40 – 70 cm, màu trái thay đổi từ xanh nhạt (giống hạt trắng) đến xanh rất đậm (giống hạt đen). Có nhiều giống như giống đậu hạt trắng, hạt đỏ, hạt trắng đỏ, hạt đen và hạt trắng đen.

Sử dụng làm thực phẩm:

Quả đậu đũa có thể được ăn khi còn xanh hoặc đã chín. Thường đậu đũa được cắt ngắn khi chế biến. Ở Tây Ấn, đậu đũa được xào với khoai tây và tôm. Ở Malaysia, đậu đũa thường được xào với ớt và một dạng mắm tôm, hoặc dùng trong món salad chín. Ngoài ra, đậu đũa còn được cắt ngắn và chiên cùng trứng tráng.

Tại Việt Nam, đậu đũa thường được cắt ngắn, sau đó luộc riêng hoặc xào chung với thịt bò, tôm khô...

Dinh dưỡng:

Đậu đũa là nguồn protein, vitamin A, thiamin, riboflavin, sắt, phosphor và kali rất tốt, cũng như rất giàu vitamin C, folat, magnesi và mangan.

Mỗi 100 gam hạt đậu đũa chứa 47 calo, 0 gam chất béo, 0 mg cholesterol, 4 mg natri (0% giá trị hàng ngày), 8 gam carbohydrat tổng số (2% giá trị hàng ngày) và 3 gam protein (5% giá trị hàng ngày). Ngoài ra, còn cung cấp 17% vitamin A, 2% sắt, 31% vitamin C và 5% calci nhu cầu hằng ngày. (Phần trăm giá trị hàng ngày tính trên thực đơn 2000 calo. Giá trị hàng ngày cá nhân có thể cao hơn hoặc thấp hơn tùy thuộc nhu cầu)

Sử dụng làm thuốc:

Quả tươi, hạt tươi hoặc hạt đậu đũa khô có thể được dùng để chữa một số bệnh như ăn khó tiêu, mụn nhọt, đau lưng, bệnh tiết niệu, di tinh, ra mồ hôi trộm hoặc chữa rắn cắn.

Một số bài thuốc sử dụng đậu đũa:

- Di tinh: Những người bị di tinh do thận hư có thể lấy hạt đậu đũa tươi 100 g (nếu khô là 30 g), gạo tẻ 100 g, táo tàu 4-10 trái, nấu thành cháo, trước mỗi bữa cơm ăn một bát.

- Chướng bụng, ăn không tiêu: Đậu đũa non cả vỏ 100-150 g, rửa sạch, chần qua nước sôi, thái nhỏ, thêm dầu và gia vị, dùng làm thức ăn cho bữa cơm. Hoặc: Đậu đũa non 15-20 g, rửa kỹ bằng nước sạch, nhai kỹ và nuốt dần, ăn nhiều lần trong ngày.

- Tiểu đường, tiểu tiện liên tục, miệng khát: Đậu đũa tươi cả vỏ 100-150 g (nếu khô là 30-60 g) luộc lên, ăn cái, uống nước, ngày 1 lần. Hoặc: Đậu đũa tươi nhúng qua nước sôi, trộn với gia vị và dầu thơm làm món rau ăn với cơm.

- Tiểu tiện ra máu: Hạt đậu đũa khô nghiền thành bột mịn, ngày uống 3-4 lần, mỗi lần 3 g, chiêu thuốc bằng nước lọc hoặc rượu.

- Bí tiểu, tiểu tiện nhỏ giọt: Lá đậu đũa tươi 100-150 g (nếu khô là 30-50 g) sắc với nước, chia làm nhiều lần uống trong ngày.

- Đau lưng: Vỏ đậu đũa 100-120 g sắc nước, uống trong ngày.

- Di tinh, bạch trọc (từ quy đầu có chất dịch trắng đục nhỏ ra như giọt sữa): Đậu đũa 100 g, rau muống 100 g, nấu với thịt lợn hoặc thịt gà làm thức ăn trong bữa ăn hằng ngày.

- Khí hư, bạch đới: Dùng như trường hợp chữa di tinh, bạch trọc.

- Suy dinh dưỡng, ăn uống không tiêu ở trẻ nhỏ: Rễ đậu đũa 30 g, nghiền thành bột mịn, hấp với trứng gà ăn hằng ngày. Hoặc: Rễ đậu đũa, lá mơ tam thể mỗi thứ một nắm, nấu với thịt cho trẻ ăn hằng ngày.

- Mồ hôi trộm: Hạt đậu đũa 60 g, đường phèn 30 g sắc uống.

- Mụn nhọt: Rễ đậu đũa giã nát hoặc nghiền thành bột mịn, bôi lên chỗ tổn thương. Cũng có thể dùng rễ hoặc thân đậu đũa đốt cháy thành than, nghiền thành bột mịn, trộn với dầu vừng, bôi lên chỗ mụn nhọt, có tác dụng sát trùng, tiêu viêm và kích thích lên da non.

- Rắn độc cắn: Quả đậu đũa tươi giã nát, đắp vào vết thương.

theo Lương y Huyên Thảo

 
Quan tâm  
10

Bài viết liên quan

Ý kiến bạn đọc

Sao nghe người ta nói đậu đũa rất đọc, giờ đọc ở đây thấy đậu đũa chữa được nhiều bệnh thế nhỉ.
Theo một nghiên cứu thử nghiệm trên chuột cho rằng hạt đậu đũa cũng có tác dụng gây một số thoái hóa nơi tế bào sinh tinh trùng. Vì vậy, theo nghiên cứu này thì những người đàn ông hiếm muộn không nên ăn nhiều đậu đũa.

Ngoài ra, đậu đũa cũng như các loại đậu khác, lượng purin trong đậu khá cao nên không dùng nhiều với người bị bệnh gút (thống phong).

Tuy nhiên tác dụng của đậu đũa thì còn nhiều lắm.
Dr. Cap    |    1 năm trước
Câu Chuyện Ly Kỳ Về Nhà KHoa Học Alexander Flemming Phát Hiện Ra Penicillin
Trong nhiều thế kỷ trước, con người đã biết cách dùng nấm để trị các chứng viêm. Tại Anh, vào giữa thế kỷ XVII, John Parkinson, một vị thầy thuốc hoàng gia đã biết cách chữa trị các vết thương bằng cách dùng rêu áp lên để vết...
Hồ Bà Dương: Từng Chôn Vùi 70 Vạn Đại Quân Của Trần Hữu Lượng và Những Vụ Đắm Tàu Huyền Bí Giờ Chỉ Còn Là Đồng Cỏ
Có diện tích lớn gấp 3 lần thủ đô Luân Đôn nước Anh, hồ nước ngọt Bà Dương từng là một địa điểm du lịch nổi tiếng. Tuy nhiên hạn hán đang dần giết chết và biến hồ nước này thành đồng cỏ khô.
Giải Pháp Biến Sa Mạc Thành Đất Trồng Tươi Tốt
Nếu không có giải pháp thì đến năm 2045 khoảng 135 triệu người sẽ mất nhà và kế sinh nhai do đất đai bị sa mạc hóa. Thật may, gần đây 1 công ty của Na Uy đã phát minh ra một phương pháp giúp biến đất sa mạc thành đất trồng tươi...
Những Bức Ảnh Chân Thực Về Cuộc Sống Của Những Cư Dân Sống Trong Các Khu Ổ Chuột Cạnh Đường Sắt Tại Jakarta
Một nhiếp ảnh gia người Lithuania đã dùng thời gian 1 tháng trời để rong ruổi suốt các tuyến đường sắt ở Jakarta, Indonesia ghi lại những bức ảnh chân thực về cuộc sống của những người dân sống tại các khu ổ chuột cạnh đường...
Trực Thăng Có Thể Hoạt Động Trên Sao Hỏa Được Không?
Con người đang dần bước sang một kỷ nguyên mới trong công cuộc khám phá vũ trụ khi NASA tuyên bố sẽ đưa trực thăng lên sao Hỏa vào năm 2020. Đây là một bước tiến cực lớn, chưa có tiền lệ.
8 Phát Minh Vượt Thời Gian Của Leonardo Da Vinci Khiến Hậu Thế Không Khỏi Thán Phục
Leonardo da Vinci là một trong những nghệ thuật gia nổi tiếng nhất của lịch sử nhân loại. Ngoài danh hoạ nổi tiếng, ông cũng là một nhà phát minh thiên tài trong các lĩnh vực xây dựng dân dụng, hóa học, thủy động lực học, quang học,...
10 Bức Ảnh Đẹp Nhất Của Giải Thưởng Nhiếp Ảnh Động Vật Hoang Dã Năm 2017
Hai chú cá thòi lòi đồng ca, sóc nhảy híp hóp hay voi biển bị sốc trước những tiết lộ của bạn mình là 3 trong 10 Bức Ảnh Đẹp Nhất Của Giải Thưởng Nhiếp Ảnh Động Vật Hoang Dã Năm 2017.