Thứ ba, 21/08/2018 10:56 PM

Cây Đậu Đũa - Vigna Unguiculata Subsp. Sesquipedalis

Chủ nhật, 08/01/2017 3:41 PM
Dàn đậu đũa
Dàn đậu đũa
Đậu đũa thu hoạch được rồi
Đậu đũa thu hoạch được rồi
Đậu đũa xào lòng gà
Đậu đũa xào lòng gà
Hoa đậu đũa
Hoa đậu đũa
Quả đậu đũa non
Quả đậu đũa non

Đặc điểm:

Đậu đũa là cây dây leo hàng năm, thường được trồng để lấy trái làm thực phẩm. Quả đậu đũa xanh dài 35 cm đến 75 cm, thường được chế biến tương tự đậu cô ve. Đậu đũa ra quả khoảng 60 ngày sau khi gieo hạt, và thường gặp từng cặp quả đậu đũa trên cây. Đậu đũa thích hợp với khí hậu nhiệt đới và cận nhiệt đới, được trồng rộng rãi ở khu vực Đông Nam Á và nam Trung Quốc.

Cây đậu đũa

Tại châu Phi, đậu đũa là cây thực phẩm truyền thống, là nguồn dinh dưỡng tiềm tàng, giúp tăng cường an ninh lương thực, thúc đẩy phát triển nông thôn và hỗ trợ sự bền vững của hệ sinh thái.

Các giống cây trồng:

Tại Việt Nam, có 2 giống đậu đũa:

- Đậu lùn: cây cao 50 – 70 cm, trái ngắn 30 – 35 cm, thịt trái chắc, thời gian sinh trưởng ngắn (70 - 75 ngày), năng suất thấp hơn đậu leo.

- Đậu leo: thân sinh trưởng vô hạn, trái dài 40 – 70 cm, màu trái thay đổi từ xanh nhạt (giống hạt trắng) đến xanh rất đậm (giống hạt đen). Có nhiều giống như giống đậu hạt trắng, hạt đỏ, hạt trắng đỏ, hạt đen và hạt trắng đen.

Sử dụng làm thực phẩm:

Quả đậu đũa có thể được ăn khi còn xanh hoặc đã chín. Thường đậu đũa được cắt ngắn khi chế biến. Ở Tây Ấn, đậu đũa được xào với khoai tây và tôm. Ở Malaysia, đậu đũa thường được xào với ớt và một dạng mắm tôm, hoặc dùng trong món salad chín. Ngoài ra, đậu đũa còn được cắt ngắn và chiên cùng trứng tráng.

Tại Việt Nam, đậu đũa thường được cắt ngắn, sau đó luộc riêng hoặc xào chung với thịt bò, tôm khô...

Dinh dưỡng:

Đậu đũa là nguồn protein, vitamin A, thiamin, riboflavin, sắt, phosphor và kali rất tốt, cũng như rất giàu vitamin C, folat, magnesi và mangan.

Mỗi 100 gam hạt đậu đũa chứa 47 calo, 0 gam chất béo, 0 mg cholesterol, 4 mg natri (0% giá trị hàng ngày), 8 gam carbohydrat tổng số (2% giá trị hàng ngày) và 3 gam protein (5% giá trị hàng ngày). Ngoài ra, còn cung cấp 17% vitamin A, 2% sắt, 31% vitamin C và 5% calci nhu cầu hằng ngày. (Phần trăm giá trị hàng ngày tính trên thực đơn 2000 calo. Giá trị hàng ngày cá nhân có thể cao hơn hoặc thấp hơn tùy thuộc nhu cầu)

Sử dụng làm thuốc:

Quả tươi, hạt tươi hoặc hạt đậu đũa khô có thể được dùng để chữa một số bệnh như ăn khó tiêu, mụn nhọt, đau lưng, bệnh tiết niệu, di tinh, ra mồ hôi trộm hoặc chữa rắn cắn.

Một số bài thuốc sử dụng đậu đũa:

- Di tinh: Những người bị di tinh do thận hư có thể lấy hạt đậu đũa tươi 100 g (nếu khô là 30 g), gạo tẻ 100 g, táo tàu 4-10 trái, nấu thành cháo, trước mỗi bữa cơm ăn một bát.

- Chướng bụng, ăn không tiêu: Đậu đũa non cả vỏ 100-150 g, rửa sạch, chần qua nước sôi, thái nhỏ, thêm dầu và gia vị, dùng làm thức ăn cho bữa cơm. Hoặc: Đậu đũa non 15-20 g, rửa kỹ bằng nước sạch, nhai kỹ và nuốt dần, ăn nhiều lần trong ngày.

- Tiểu đường, tiểu tiện liên tục, miệng khát: Đậu đũa tươi cả vỏ 100-150 g (nếu khô là 30-60 g) luộc lên, ăn cái, uống nước, ngày 1 lần. Hoặc: Đậu đũa tươi nhúng qua nước sôi, trộn với gia vị và dầu thơm làm món rau ăn với cơm.

- Tiểu tiện ra máu: Hạt đậu đũa khô nghiền thành bột mịn, ngày uống 3-4 lần, mỗi lần 3 g, chiêu thuốc bằng nước lọc hoặc rượu.

- Bí tiểu, tiểu tiện nhỏ giọt: Lá đậu đũa tươi 100-150 g (nếu khô là 30-50 g) sắc với nước, chia làm nhiều lần uống trong ngày.

- Đau lưng: Vỏ đậu đũa 100-120 g sắc nước, uống trong ngày.

- Di tinh, bạch trọc (từ quy đầu có chất dịch trắng đục nhỏ ra như giọt sữa): Đậu đũa 100 g, rau muống 100 g, nấu với thịt lợn hoặc thịt gà làm thức ăn trong bữa ăn hằng ngày.

- Khí hư, bạch đới: Dùng như trường hợp chữa di tinh, bạch trọc.

- Suy dinh dưỡng, ăn uống không tiêu ở trẻ nhỏ: Rễ đậu đũa 30 g, nghiền thành bột mịn, hấp với trứng gà ăn hằng ngày. Hoặc: Rễ đậu đũa, lá mơ tam thể mỗi thứ một nắm, nấu với thịt cho trẻ ăn hằng ngày.

- Mồ hôi trộm: Hạt đậu đũa 60 g, đường phèn 30 g sắc uống.

- Mụn nhọt: Rễ đậu đũa giã nát hoặc nghiền thành bột mịn, bôi lên chỗ tổn thương. Cũng có thể dùng rễ hoặc thân đậu đũa đốt cháy thành than, nghiền thành bột mịn, trộn với dầu vừng, bôi lên chỗ mụn nhọt, có tác dụng sát trùng, tiêu viêm và kích thích lên da non.

- Rắn độc cắn: Quả đậu đũa tươi giã nát, đắp vào vết thương.

theo Lương y Huyên Thảo

 
Quan tâm  
10

Bài viết liên quan

Ý kiến bạn đọc

Sao nghe người ta nói đậu đũa rất đọc, giờ đọc ở đây thấy đậu đũa chữa được nhiều bệnh thế nhỉ.
Theo một nghiên cứu thử nghiệm trên chuột cho rằng hạt đậu đũa cũng có tác dụng gây một số thoái hóa nơi tế bào sinh tinh trùng. Vì vậy, theo nghiên cứu này thì những người đàn ông hiếm muộn không nên ăn nhiều đậu đũa.

Ngoài ra, đậu đũa cũng như các loại đậu khác, lượng purin trong đậu khá cao nên không dùng nhiều với người bị bệnh gút (thống phong).

Tuy nhiên tác dụng của đậu đũa thì còn nhiều lắm.
Dr. Cap    |    2 năm trước
Hệ Thống Lọc Nước Từ Lõi Ngô
Nước bẩn nhiều hơn nước sạch là thực trạng của thế giới hiện nay, trước vấn đề này, cô bé Lalita Prasida đã phát minh ra một hệ thống lọc nước "kỳ cục" nhưng hữu ích vô cùng...
Thế Hệ Chưa Sinh Ra Sẽ Là Những Người Chịu Sự Ô Nhiễm Rác Thải?
Đất thì chẳng sinh sôi nảy nở nhưng rác thì nhân bản chóng mặt, rác thì ai cũng thải ra nhưng chẳng ai nhận rác là của mình vì mọi người đều đóng phí đổ rác, rác được gom tập trung lại và chôn lấp có phải là đã xử lý xong?
Bạn Luôn Bị Google Theo Dõi
Những ứng dụng của Goole là rất hữu ích đối với người dùng nhưng nó cũng gây ra không ít phiền toái, rắc rối và sâm phạm quá sâu vào đời sống riêng tư của mỗi người, ví dụ như nó luôn theo dõi vị trí của bạn ngay cả khi bạn...
Đánh Thức Loài Giun Tròn Đã Ngủ Đông 42.000 Năm
Bạn đã bao giờ ngủ li bì cả tuần chưa? khi tỉnh dậy bạn có thấy mọi thứ xung quanh mình thật lạ lẫm không? Ấy vậy mà loài giun tròn đã ngủ đông suốt 42.000 năm nhưng khi được con người đánh thức, chúng vẫn tỉnh dậy và tỏ ra...
Tại Sao Các Dòng Sông Lại Tự Uốn Cong Dòng Chảy Của Mình?
Trên thế giới này có con sông nào không uốn khúc không nhỉ (sông tự nhiên)? Câu trả lời là không. Vậy tại sao các dòng sông lại tự uốn cong dòng chảy của mình như vậy nhỉ? điều này chẳng phải mất thời gian lắm hay sao?
Trực Thăng Có Thể Hoạt Động Trên Sao Hỏa Được Không?
Con người đang dần bước sang một kỷ nguyên mới trong công cuộc khám phá vũ trụ khi NASA tuyên bố sẽ đưa trực thăng lên sao Hỏa vào năm 2020. Đây là một bước tiến cực lớn, chưa có tiền lệ.
Padmanabhaswamy Ngôi Đền Huyền Bí, Linh Thiêng và Giàu Có Bậc Nhất Ấn Độ
Ngay từ thế kỷ thứ VI ngôi đền Padmanabhaswamy đã được nhắc tới, trải qua hơn 1000 năm tồn tại và cho đến ngay nay, một trong 6 căn hầm bí ẩn của ngôi đền giàu có nhất Ấn Độ này vẫn còn nằm trong mức màn bí ẩn và chưa ai dám...
Luật Rừng: Chim Ưng Đầu Trắng Cướp Miếng Ăn Ngày Trên Mồm Cáo Đỏ
Miếng ăn khó nhọc lắm mới kiếm được lại bị kẻ khác phỗng tay trên, đúng là luật rừng mà và trường hợp Chim Ưng Đầu Trắng cướp miếng mồi của Cáo Đỏ đầy kịch tính sẽ giúp bạn hiểu rõ hơn về tính khắc nghiệt của cuộc...