Thứ tư, 23/05/2018 6:16 AM

4 Loại Rau Củ Ngon Đặc Biệt Vào Tháng 11

Thứ hai, 16/11/2015 11:04 AM

Điểm mặt một số loại rau củ trở nên hấp dẫn hơn vào khoảng thời gian cuối năm khi thời tiết trở nên lạnh giá.

Tháng 11 là thời điểm thời tiết bắt đầu trở lạnh, là thời điểm của sự tàn úa, héo hon cho rất nhiều loại cây cối. Tuy nhiên đây lại khoảng thời gian ưa thích của một số loại rau củ, khiến chúng trở nên ngon lạ thường.

1. Rau cải

4 Loại Rau Củ Ngon Đặc Biệt Vào Tháng 11

Tháng 11 là tháng tuyệt vời cho các loại rau cải. Theo O’Brady, tiết trời se lạnh của tháng 11 sẽ giúp “chế ngự” vị cay đặc trưng trong loại thực phẩm này.

Cụ thể, thời tiết lạnh sẽ khiến một số phân tử carbohydrate trong rau cải bị phân hủy thành đường đơn, do đó rau cải vào thời điểm này sẽ có vị ngọt.

Một trong những loại rau "hưởng lợi" nhiều nhất trong tiết trời này là cải Brussels. Đây là một loại rau cải trông giống cải bắp, có chứa hàm lượng axit folic và vitamin K rất cao. Những thành phần này sẽ giúp chúng ta bổ sung máu, đồng thời đóng vai trò là chất chống oxy hóa hiệu quả, góp phần ngăn ngừa ung thư.

2. Cà rốt

4 Loại Rau Củ Ngon Đặc Biệt Vào Tháng 11

Tháng 11 cũng là mùa của các loại củ, đặc biệt là cà rốt. Trong điều kiện thời tiết se lạnh, các loại củ thân rễ như cà rốt, củ cải... sẽ có một cơ chế giúp chúng sống sót, đó là chuyển hóa tinh bột thành đường.

Cụ thể, ở những nơi có nhiệt độ cực thấp, khả năng hấp thụ nước sẽ giảm đi đáng kể, do đó cà rốt sẽ thực hiện cơ chế chuyển đổi tinh bột thành đường nhằm tích trữ nước bên trong cơ thể.

Cơ chế này cũng giống như việc trộn muối vào tuyết để tuyết tan, vì hỗn hợp nước muối có nhiệt độ đóng băng thấp hơn. Tương tự như vậy, nhiệt độ đóng băng của nước đường cũng thấp hơn, giúp rau củ sống sót qua mùa đông. Nhưng điều này cũng vô tình khiến vị của ca rốt vào thời điểm này ngọt và ngon hơn hẳn.

Dù ở Việt Nam nhiệt độ vào mùa đông không quá lạnh, nhưng cũng đủ để gây "đột biến" nhẹ trong cà rốt.

3. Tỏi tây

4 Loại Rau Củ Ngon Đặc Biệt Vào Tháng 11

Theo chuyên gia ẩm thực O’Brady, tỏi tây về bản chất cũng là một loài thực vật thân rễ, do đó chúng cũng sẽ có cơ chế giống cà rốt và củ cải, tức là có vị ngon ngọt hơn vào tháng 11.

Tỏi tây là nguồn dồi dào vitamin C, B6 (pyridoxine), vitamin K, và các yếu tố vi lượng như mangan, sắt... Trong đó, Vitamin C rất quan trọng trong việc chữa lành vết thương và tổng hợp collagen - chất duy trì sự đàn hồi của da. Vitamin B6 lại có chức năng giúp cơ thể sử dụng năng lượng hiệu quả.

Vitamin K trong tỏi tây thì giúp tăng cường quá trình đông máu cũng như quá trình trao đổi chất của xương, đồng thời còn có tác dụng ngăn ngừa ung thư.

4. Hành tây

4 Loại Rau Củ Ngon Đặc Biệt Vào Tháng 11

Giai đoạn này cũng là khoảng thời gian những củ hành tây trở nên “sung mãn” nhất trong năm.

Trong thời gian này, thời tiết lạnh sẽ làm cho đất không cần tích trữ nhiều nước để nuôi cây như mùa nóng. Do đó những củ hành sẽ trở nên cứng cáp, săn chắc, từng thớ hành dày dặn hơn và chứa hàm lượng nước thấp hơn.

Ngoài ra, hành tây cũng có cơ chế khá giống với cà rốt và tỏi tây, đó là khả năng chuyển hóa carbohydrates thành đường, nên thời điểm này chúng cũng có vị khá ngọt.

Hành tây là một trong những loại thực phẩm không chỉ ngon trong chế biến mà còn là một vị thuốc tốt chữa được nhiều bệnh, đặc biệt là cảm cúm. Bên cạnh đó, hành tây có chứa một số chất có tính kháng khuẩn mạnh, có thể tiêu diệt các vi khuẩn lây nhiễm nguy hiểm như E. coli và Salmonella - hai loại khuẩn đường ruột.

*Bài viết dựa trên quan điểm của chuyên gia ẩm thực Tara O’Brady, tác giả cuốn sách “Seven Spoons: My Favorite Recipes for Any and Every Day”.

 
Quan tâm  
6

Bài viết liên quan

Ý kiến bạn đọc

Câu Chuyện Ly Kỳ Về Nhà KHoa Học Alexander Flemming Phát Hiện Ra Penicillin
Trong nhiều thế kỷ trước, con người đã biết cách dùng nấm để trị các chứng viêm. Tại Anh, vào giữa thế kỷ XVII, John Parkinson, một vị thầy thuốc hoàng gia đã biết cách chữa trị các vết thương bằng cách dùng rêu áp lên để vết...
Hồ Bà Dương: Từng Chôn Vùi 70 Vạn Đại Quân Của Trần Hữu Lượng và Những Vụ Đắm Tàu Huyền Bí Giờ Chỉ Còn Là Đồng Cỏ
Có diện tích lớn gấp 3 lần thủ đô Luân Đôn nước Anh, hồ nước ngọt Bà Dương từng là một địa điểm du lịch nổi tiếng. Tuy nhiên hạn hán đang dần giết chết và biến hồ nước này thành đồng cỏ khô.
Giải Pháp Biến Sa Mạc Thành Đất Trồng Tươi Tốt
Nếu không có giải pháp thì đến năm 2045 khoảng 135 triệu người sẽ mất nhà và kế sinh nhai do đất đai bị sa mạc hóa. Thật may, gần đây 1 công ty của Na Uy đã phát minh ra một phương pháp giúp biến đất sa mạc thành đất trồng tươi...
Những Bức Ảnh Chân Thực Về Cuộc Sống Của Những Cư Dân Sống Trong Các Khu Ổ Chuột Cạnh Đường Sắt Tại Jakarta
Một nhiếp ảnh gia người Lithuania đã dùng thời gian 1 tháng trời để rong ruổi suốt các tuyến đường sắt ở Jakarta, Indonesia ghi lại những bức ảnh chân thực về cuộc sống của những người dân sống tại các khu ổ chuột cạnh đường...
Trực Thăng Có Thể Hoạt Động Trên Sao Hỏa Được Không?
Con người đang dần bước sang một kỷ nguyên mới trong công cuộc khám phá vũ trụ khi NASA tuyên bố sẽ đưa trực thăng lên sao Hỏa vào năm 2020. Đây là một bước tiến cực lớn, chưa có tiền lệ.
8 Phát Minh Vượt Thời Gian Của Leonardo Da Vinci Khiến Hậu Thế Không Khỏi Thán Phục
Leonardo da Vinci là một trong những nghệ thuật gia nổi tiếng nhất của lịch sử nhân loại. Ngoài danh hoạ nổi tiếng, ông cũng là một nhà phát minh thiên tài trong các lĩnh vực xây dựng dân dụng, hóa học, thủy động lực học, quang học,...
10 Bức Ảnh Đẹp Nhất Của Giải Thưởng Nhiếp Ảnh Động Vật Hoang Dã Năm 2017
Hai chú cá thòi lòi đồng ca, sóc nhảy híp hóp hay voi biển bị sốc trước những tiết lộ của bạn mình là 3 trong 10 Bức Ảnh Đẹp Nhất Của Giải Thưởng Nhiếp Ảnh Động Vật Hoang Dã Năm 2017.